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2019-09-21 06:28 来源:人民经济网

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《红楼梦》里的六安茶、老君眉
字体:  】  2019-09-2110时36分

  “宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉”、“却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹”一部《红楼梦》,满纸茶叶香。《红楼梦》对茶有极为突出的描写,曹公将茶的知识、茶的功用、茶的情趣全部熔铸于《红楼梦》中。第四十一回拢翠庵茶品梅花雪的一幕就与茶事有关。

  当下贾母等吃过茶,又带了刘姥姥至拢翠庵来。妙玉忙接了进去。至院中见花木繁盛,贾母道:“我们才都吃了酒肉,你这里头有菩萨,冲了罪过。我们这里坐坐,把你的好茶拿来,我们吃一杯就去了。”妙玉听了,忙去烹了茶来。宝玉留神看他是怎么行事。只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母。贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑说:“知道。这是老君眉。”贾母接了,又问:“是什么水?”妙玉笑回:“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏,便笑着递与刘姥姥,说:“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽,笑道:“好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来。然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。如此简短的一段文字,却蕴含了极为丰富的茶事内涵,从习惯、茶品、茶具、用水、品饮等方面展现了清代茶事的精髓。

  究竟什么是六安茶?产于何处?有何功效?贾母为何不吃六安茶?带着这些问题,我们一一分析和探究。

  六安茶历史悠久。据《红楼梦大辞典》记载,《本草纲目》:“唐人尚茶,茶品益众……楚之茶,庐州之六安”,“皆产茶有名者。”许次忬《茶疏》云:“天下名山必产名草皮。江南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安。”《援鹑堂笔记》:“六安茶产自霍山,旧例四月初八日进贡以后,始得发售。茶山周围八百里,而以仙人衔、黄溪涧、乌梅尖、佛寺、濛童湾等处尤佳。茶叶有蕊尖、贡尖、皇尖等名目;分白茶与明茶,有‘毛’者,不论粗细皆曰‘白茶’,无‘毛’者曰‘明茶’,皆老叶也。”

  六安茶,别称“小岘春”。杨慎《艺林伐山》:“小岘山,在六安州,六安茶号小岘春。”六安茶的采摘时间一般较江南高档绿茶要晚半个月以上,多在清明后谷雨前。徐珂《清稗类钞》载:“六安茶产霍山,第一蕊尖,无汁。第二贡尖,即皇尖,皆一旗一枪(即一梗一叶)。第三客尖(即一梗两叶),第四细连枝(即一梗三叶)。第五白茶,有毛者虽粗,亦为白茶;无毛者即至细,亦为明茶。”屠隆《考盘馀事》亦称:“六安品亦精,入药最效。但不善炒,不能发香,而味苦,茶之本性实佳。”

  六安茶以有助消油腻、化积食的功效而著称于世,然而由于当时焙制水平欠佳,并不适宜品茗斗茶。《红楼梦》引出六安茶,或许正是基于这一原因。一般情况下,用过酒肉,吃一杯“六安茶”,有助消化油腻,预防积食,这合乎贾府的饮食习惯,六安茶也是享誉九州的名品,贾母为何不吃?贾母世事明察,人生经验极为丰富,深知养身之道。第一百零九回贾母弥留之际睁开眼来要茶喝,邢夫人进了一杯参汤,贾母拒绝说:“不要这个,倒一杯茶来我喝。”这说明贾母一生知茶好茶。她岂能将名茶弄混,然而曹公在写贾母等去拢翠庵之前,有一句伏笔:当下贾母等吃过茶,又带了刘姥姥至拢翠庵来。显而易见,贾母等在吃过酒肉之后,已经“吃过茶”——饭后茶,暗示贾母来拢翠庵向妙玉要茶吃,并不再需要吃帮助消油腻一类的茶。贾母说:“我不吃六安茶。”并对妙玉说:“把你的好茶拿来。”言外之音是要“品茶”,六安茶“味苦”,不能发香,而老君眉“味甘醇”,清淡。老君眉叶片弯弯,满披白毫,纯净如寿星之眉。贾母年高体弱,又素喜甜味,游兴之后心情极好,且已吃过饭后茶才到拢翠庵来品茶,取老君、长寿之意,显示身份,当然要老君眉而不要六安茶。

  小说中的妙玉是金陵十二钗第六,曹公对其的评价是“气质美如兰,才华阜比仙。”并且深通茶道。这样一个博学机敏到了极致的人物,所以她能未卜先知贾母之意。贾母在不经意之中也透露出关于妙玉的有关信息,看来她们两家世代交好,彼此的生活习惯习俗都能知晓。同时从贾母看到妙玉奉茶就直言“我不吃六安茶”可见,六安茶在贾府应是常吃之茶,明白这个道理就应知道贾母并不是排斥六安茶,也不是六安茶不好。最有意思的是贾母吃了半盏后便递给刘姥姥吃。而刘姥姥便一口吃尽,笑道:好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。贾母众人都笑起来。刘姥姥在乡下,体力劳动繁重,日常生活饮食方面口味也较重,所以说出了如此之话。

  而老君眉又是何种茶品?产于何地?《红楼梦大辞典》又载:“六安茶有毛尖、瓜片、银针等名目。今安徽六安银针即老君眉。银针茶为六安著名白茶,香气高爽,其味甘醇,满布银豪,针长为眉,故称老君眉。此茶为六安所产,故贾母误认为一般六安茶。或云福建武夷山、湖南洞庭君山亦有老君眉茶”当然,现今的六安茶、老君眉与小说中所说的采摘、制作方法、饮用方式、茶品口味均有所不同。

  六安茶、老君眉历史悠久并以茶香醇厚而著称于世,六安茶、老君眉都是清代贡茶,最受文人墨客欢迎,已载入文学史册。相信随着《红楼梦》的传播,霍山产的六安茶和六安产的老君眉也越来越会受到更多人的喜爱。

  作者:汪昌陆,安徽省六安市霍山县人大研究室

  联系电话:13966306746

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编辑: 新闻中心
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